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把整个春天酿成一杯茶

茶树经过一个冬天的休眠和物质积累,营养物质是最为丰富的。厚积薄发,一个冬天涵养的有机物都凝结在春茶中,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量丰富,春茶的鲜爽度、甜润度极佳。因此春天成为了爱茶人士备受瞩目的时期。

什么是春茶

由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶约3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春茶

通常从立春之后到立夏之间采摘的茶叶,都称之为春茶。我国地域广阔,气候复杂,不同地区的春茶采摘时间不同。

头春茶

头春茶,属于春茶的一种,是春茶中第一次采摘的茶。不同的茶类,头春茶采摘时间不同。同一品种,不同地区的头春茶采摘时间也不同。高山地区气温低,茶树抽芽晚。而平地,气温高,茶树发芽快,采摘时间早。往往先见到平地茶,而后才有高山茶。

明前茶

明前茶,属于春茶的一类,指的是清明节之前采摘的茶。清明节,不仅仅是重要的祭祀节日,也是气候上的一个重要节点。清明节前的低温,对茶树来说也是一种考验。在气温较低的时候,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。清明节过后,气温升高,茶树的生长速度快,长势喜人。虽说明前茶,贵如金,但清明节之后的茶叶,依旧是高品质,值得期待。

雨前茶

雨前茶,指的是谷雨前采摘的茶叶。与明前茶相比,雨前茶的关注度则低了些。虽说话题度不高,这雨前茶的品质却是很有价值的。作为春茶的尾巴,雨前茶依旧有着春茶鲜爽、甜润的口感。加之谷雨前后气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,耐泡、鲜甜的特点,一个都少不了。

喝春茶的好处

春茶的营养积累最为厚实

秋冬生物体内均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体内的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。

花因香而“活”,茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。

春茶的滋味最为鲜爽

春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

春茶的维生素含量最为丰富

茶之所以能成为世界三大饮品之一,是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是VC,温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。

春茶的蛋白质含量最高

蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用,茶树中,含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分,随着茶树新梢生长,蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶,蛋白质的含量最高,滋味最好,营养价值也最高。

春茶符合人体“春生夏长”的需要

古人强调养生要顺应四季,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期,新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶特有的色、香、味,能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此,古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。

“食罢一觉睡,起来两瓯茶;举头看日影,已复西南斜;乐人惜日促,居人厌年赊;无忧无乐者,长短任生涯。”正如白居易的《食后》所描绘的生活场景那样,饭后独自品茶一杯,赏山看水,宁静淡泊,知足常乐,自是人生乐事。


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